DEJ:                                                                                                      CREMEFYLD:                                                                                     FYLD:

50 g. gær                                                                         4 æg                                                                                                                                                 lagkagecreme +

1½ dl vand                                                                      2 spsk. sukker                                                                                                             små chokolade-

1 æg                                                                                                     4 spsk. maizenamel                                                                                stykker eller lag-

4 spsk. sukker                                                                 5 dl mælk                                                                                                                    kagecreme +

300 g. mel ( 5 dl )                                      ½ stang vanille eller                                                          syltetøj eller kun

200 g. margarine                                        1 tsk. vanillesukker                                                                                creme eller kun syltetøj.

Glasur            : 200 g. flormelis ( ca. 3 dl ), ca. 3 spsk. vand + evt. frugtfarve

Arbejdstid      : 45-50 min.

Hviletid          : ca. 1 time

Hævetid         : 15-20 min.

Bagetid          : ca. 15 min.

Mængde        : ca. 32 stk.

Dej:

1. Rør gæren ud i det kolde vand

2. Tilsæt æg, sukker og mel og ælt dejen godt sammen

3. Stil dejen koldt i ca. 15 min.

4. Rul dejen ud på et melet bord til en firkant 60 * 30 cm

5. Skær det kolde fedtstof ud i tynde skiver og fordel det på halvdelen af dejen, fold den anden halvdel over og rul dejen med let hånd. Fold dejen i 3 lag og stil den køligt i ca. 15 min.

6. Gentag udrulning og sammenfoldning mindst 2 gange, lad dejen hvile koldt mellem hver gang, ca. 15 min.

Cremefyld:

1. Pisk æg og sukker sammen i en gryde

2. Tilsæt maizenamel, mælk og kornene fra vanillestangen eller vanillesukkeret

3. Varm cremen op til kogepunktet under piskning. Tag den fra varmen, når den tykner, den må ikke koge.

4. Lad cremen blive kold. Rør af og til i den.

Boller:

1. Rul dejen ud til ½ cm tyk plade og skær den i firkanter på 8*8 cm

2. Læg en stor teskefuld creme + evt. andet fyld på midten af hvert dejstykke og fold de 4 hjørner ind over fyldet, klem kanterne godt sammen, så fyldet ikke løber ud under bagningen.

3. Læg bollerne med sammenfoldningerne nedad på en plade og lad dem hæve 15-20 min.

4. Pensl bollerne med æg og bag dem ved god varme, 200* , ca. 15 min. Pynt bollerne med glasur.

Tips: I stedet for glasur kan bollerne før bagningen pensles med æg og drysses med tesukker.

Bollerne er fryseregnede uden glasur.

Tilbage til Oversigt