Rør surdejsingredienserne sammen, dæk med et vådt viskestykke og lad det stå og syrne i køkkenet i 3 dage. Hver morgen pisker man energisk i dejen og fugter viskestykket. 4 dags morgen skulle dejen gerne være boblende og dufte af surdej.

Her skrider vi så til den egentlige dej.

Dag 1.
Rør halvdelen af surdejsfodringen sammen og rør den i surdejen.

Dag 2.
Rør i dejen og fugt stykket.

Dag 3.
Som dag 2.

Dag 4.
gør stykket vådt.

Dag 5.
Rør resten af fodringen sammen og rør den i dejen. Fugt stykket.

Dag 6.
Som dag 2.

Dag 7.
Som dag 2.

Dag 8.
Som dag 4.

Dag 9.<BR< orangeblomstsvandet.

Dag 10.
Kagebagedag. Sigt mel, bagepulver, sukker, salt og krydderier sammen. Rør ægget sammen med olien. Del surdejen i 4 glas, et til kagen, et til næste kage, og 2 til at give væk. Den ene blandes i melet. Rør gradvis æggene i, og til sidst frugten. Kom dejen i en smurt springform. rør sukker og kanel sammen, og spred smørklatter ud over kagen til sidst. Bag vidunderet ved 190 grader i 15 min. Skru ned til 180 grader og bag i 30 min. Prøv med en strikkepind at stikke den i kagen og den skal kommer ren ud af kagen. Køl af og vend ud.