Mandelbund: 

                        4½ æggehvider (evt. 3 bægre, pasteuriserede)
                        200 g sukker
                        200 g mandler med skal, blendet let groft

Rababerskum:

                        300 g rabarber

                        160 g rørsukker

                        1 spsk. kartoffelmel

                        1 god vaniljestang

                        ½ l piskefløde, pisket til skum

Pynt:

                        500 g blandede friske bær, fx. blåbær, hindbær og jordbær

 

Mandelbund:  

                        Pisk æggehviderne stive.

                        Tilsæt sukker, og pisk, til hviderne er helt stive.

                        Vend de blendede mandler i æggehviderne.

                        Fordel massen i en rund form med en diameter på 26-28 cm foret med bagepapir.

                        Bag bunden i en 175° varm ovn i 20 - 25 minutter.

                        Afkøl helt.

Rabarberskum:

                        Skær rabarberne i 2 cm  store stykker og fordel dem i et ovnfast fad, foret med bagepapir.

                        Drys, kartoffelmel og vaniljekorn, læg vaniljebælgen ved (den giver god smag)

                        og bag rabarberne i 20 minutter ved 175°.

                        Afkøl helt, fjern vaniljebælgen, og rør rabarberne sammen til en ensartet masse.

                        Pisk fløden til skum, og vend rabarbermassen i.

                        Fordel rabarberskummet over mandelbunden, og pynt med de frisk bær.

 

 

 

 

Tilbage til Oversigt