50 g gær

½ dl lunkent vand

2 æg nr. 3

100 g smør

1 ½ dl mælk

1 tsk. Salt

500 – 600 g (ca. 8 ½  - 10 dl) hvedemel

Fyld:

100 g smør

4 spsk. Sukker

1 spsk. Kanel

Pensling: Sammen pisket æg

Pynt: Perlemelis

Form: Aflang form 1 ¼ l

Udrør gæren med lunkent vand. Tilsæt æggene. Smelt smørret, lad det svale lidt af, bland det med den kolde mælk. Hæld blandingen over gæren, når den er lillefinger varm.

Tilsæt salt og noget af melet. Slå dejen godt sammen og ælt den igennem på bordet, med så meget mel, som den kan tage.

Læg dejen i skålen, læg et fugtigt klæde over, og lad dejen hæve 30 min. Slå dejen ned og ælt den igennem. Udrul den på et melet bord i længde som bageformen og ca. 4 gange så bred. Rør smørret sammen med sukker og kanel og smør fyldet over dejen i et jævnt lag, knap ud til den ene langside, pensel den frie kant med æg. Rul brødet sammen, og læg det så sammenføjningen kommer nedad, i en velsmurt form.

Lad brødet efterhæve 15 min. Tænd ovnen og indstil den på 200°.

Snit brød (ikke for dybt). Pensel med sammen pisket æg og drys perlemelis over. Bag brødet på nederste rille i ovnen ved 200° i ca. 35 – 45 min.

Tilbage til Oversigt