|
Peber koteletter |
Peber koteletter
4-6
personer
6
svine koteletter m/ ben
50
g. smør / margarine
1-2
løg
1
rød peberfrugt
groftmalet,
sort peber
salt
Sauce:
1
løg
1
stor gulerod
25
g. smør / margarine
1
spsk. tomatpure
½
tsk. tørret timian
2½
dl. bouillon
2
dl. creme fraiche
1
strøget spsk. knust madagascarpeber
Tilbehør:
6
store bagekartofler
1
salathoved
3
spsk. Salatolie
1
spsk. rød vineddike
Grøntsagerne
rengøres, peberfrugten befries for kerner og frø stol og skæres i ringe.
Løgene
skæres ligeledes i ringe og guleroden rives groft på et rivejern.
Halvdelen
af løgringene samt peberfrugten svitses let i fedtstof på en rummelig pande og
lægges på en tallerken.
Svinekoteletterne
brunes derefter på begge sider. Varmen dæmpes, og koteletterne steges færdige
ved jævn varme, 6-7 min. på hver side.
Pebersaucen:
Resten
af løgringene og den revne gulerod svitses let i en gryde. Bouillon, tomatpure,
knust madagascarpeber og timian tilsættes.
Saucen
koges svagt under låg i 10 min., jævnes med creme fraiche ( eller evt. lidt
meljævning) og smages til med salt.
Koteletterne
anrettes i et forvarmet fad og pyntes med de svitsede peberfrugter og løgringe
samt lidt madagascarpeber. Saucen hældes ved. Retten serveres med bagte
kartofler og en skål grøn salat med olie/eddikemarinade.